Tolle Leistung und schön dass du schon das nächste auf Vordermann bringst. Falls du willst schau ich mal, ob ich den "Problemfall" noch habe und falls du möchtest dürftest du dich dann auch darum kümmern.

habe jetzt den >>> Fiskars Axt- und Messerschärfer <<< daheim.

Für japanische Küchenmesser sind die Wasser Schleifsteine wohl am besten geeignet. so einer hier: http://www.amazon.de/...C139QMPC5Z
Wenn das Messer aber schon sehr stumpf ist, könnte es sein das du noch einen gröberen Stein (400 oder 500) zum anscheifen brauchst.

Und Tama, so langweilig ist mir auch nicht, habe gerade noch eins in Arbeit und mein Arbeitskollege
hat es auch spitz bekommen was ich in meiner Freizeit so treibe und hat schon angekündigt:

"He, Jürgen, ich habe da so ein altes Jagdmesser daheim das stumpf ist, kannst du dir das
mal anschauen, das war damals sehr teuer !" Grinsender Smiley

p.S.: Lange Rede kurzer Sinn: Besorg dir Steine mit 400 / 1000 / 3000 er Körnung und du
hast alles daheim was du brauchst ! Summe ca. 40 - 50 Euronen, aber quasi unkaputtbar,
da schärfen noch 5 Generationen nach dir ihre Messerchen mit !

Das mit den Arbeitskollegen kenne ich. Zwar (noch) nicht vom Messerschleifen, aber dafür vom Schrauben am Auto.

Ich werde nächste Woche mal meine Moras schleifen. Sie sind zwar eigentlich scharf, aber da geht noch was.
Bin mir nur nicht sicher ob ich da die "Santoku Technik" übernehmen kann. Werde versuchen mich da noch ein wenig schlau zu machen.

@Pascal: Oder du bringst es in ein Messergeschäft / Fachgeschäft ? Was kann ein Messer
schleifen schon kosten ? 5 Euro ? Keine Ahnung ... ?!