Dt. Indiana Jones Fan Forum

Willkommen Gast! (Neue Beiträge) Forum


Auf- und Zuklappen Themenoptionen
Seiten (11): 1, 2 ... 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11
 Ersten ungelesenen Beitrag anzeigen

#121 04.12.2011, 00:02
"Indy" Hans Abwesend
Mitglied

Beiträge: 9.188
Dabei seit: 01.04.2008
Wohnort: NRW

Betreff: Re: Der Küchenthread
Na da wünsche ich gutes Gelingen äh ... bonbon .. ach Mist, Guten Appetit natürlich. Kalte Küche kann auch lecker sein.
Hans
 

#122 04.12.2011, 00:05
Dr.-Jones Abwesend
Mitglied

Avatar von Dr.-Jones

Beiträge: 499
Dabei seit: 26.08.2011
Wohnort: -

Betreff: Re: Der Küchenthread
*mampf* Aber Hallo! *knurps*
Emmett Lathrop Brown
"Ich trage jetzt Stetson. Stetsons sind cool." - Der 11. Doktor
 

#123 27.02.2012, 14:35
DerAndereJones Abwesend
Mitglied

Avatar von DerAndereJones

Beiträge: 145
Dabei seit: 21.02.2012
Wohnort: Köln

Betreff: Re: Der Küchenthread
Das beste Steak der Welt,
so da ich groß getönt habe ein Steak Experte zu sein, teile ich gerne mit euch mein Steak Rezept.

Was brauchen wir dafür:
Ein ansehnliches Stück Fleisch, am besten vom Metzger, da weiss man auch wo es herkommt.
Plastikbeutel (nicht aus PVC oder PC, da diese Bisphenol A enthalten und die Spermien schädigen)
Thermometer zum Kochen
Bunsenbrenner
Breiter Topf (3/4 mit Wasser gefüllt)
Etwas Öl

Fleisch:
Je nachdem was Ihr gerne für Teile des Rindes mögt müsst Ihr eine Wahl treffen. Auch ein Rumpsteak lässt sich zu Butter verarbeiten

Wenn möglich beim Metzger das Fleisch Vakuum verschliessen lassen, oder ihr macht des zuhause selber. Nehmt am besten ein dickeres Stück Fleisch das bleibt länger saftig.

Vorbereitung:
Jetzt kommen wir zum "länger saftig", wenn Ihr das Steak heute abend essen wollt, dann nicht weiter lesen :D...
...Ansonsten...

solltet Ihr das Steak 1 bis 2 Wochen im Kühlschrank nachreifen lassen.


Der Tag des Bratens,

- holt das Fleisch aus seiner Kryo-Kammer und helft Ihm aus dem Schlafsack nur um es direkt danach in den PVC freien Beutel zu packen. Presst soviel Luft aus dem Beutel wie möglich und verschliesst ihn.
- Füllt einen breiten topf zu 3/4 mit Wasser und lasst es langsam auf 50° erhitzen (hier hilft das Thermometer)
- Gebt den Beutel in das erhitzte Wasser und gart das Fleisch 30 min. Dann das Wasser auf 60° erhitzen und weiter 15 minuten garen lassen.
- Die Tüte aus dem Wasser holen das Steak herrausnehmen und auf Küchenpapier legen um die restliche Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Das Fleisch sieht jetzt gräulich rosa aus.
- Mit einem Küchenbunsenbrenner jede Seite des Steaks ca. 10 Sekunden anflämmen, abstand roundabout 5-15 Zentimeter.
(Sollte kein Bunsenbrenner zur Hand sein, bestreicht das Steak von jeder Seite mit Pflanzenöl und bratet es in der heissen Pfanne von jeder Seite 20 sekunden scharf an, zum wenden keine Gabel benutzen, lieber einen Pfannenwender oder ein Zange)
- Dann das Stück Fleisch noch 10 Minuten bei 60 bis 70° Grad im Ofen nachziehen lassen.

Jetzt habt Ihr ein schönes zartes medium Steak

Ich würze meine Steaks eigentlich nie, da es stark vom eigentlichen Geschmack ablenkt.
Als Beilage präferiere ich Ofenkartoffeln mit Quark, aber das steht natürlich jedem frei.

Kleine Anekdote meinerseits:
Da mein Bruder Koch ist, wollte er mir mal was gutes tun, und hat mir ein gutes Stück Fleisch English gebraten, also innen noch roh. Mag ich auch war auch lecker, dieses Stück fleisch ahbe ich allerdings nicht geschafft, was mich verwunderte. Dann klärte er mich auf, das sich bei zuviel rohem Fleisch die Poren der eigenen Haut verschliessen, somit den Sauerstoff Ausstausch verschlechtert und Übelkeit hervorruft. Ja besten dank Brüderchen!

Und die Moral von der Geschciht: "Wer Familie hat brauch Feinde nicht :)"

In diesem Sinne, lasst es euch schmecken.
Chris
"11 Uhr Vater...11 Uhr!"
"Was passiert um 11 Uhr?!?"
 

#124 27.02.2012, 16:16
"Indy" Hans Abwesend
Mitglied

Beiträge: 9.188
Dabei seit: 01.04.2008
Wohnort: NRW

Betreff: Re: Der Küchenthread
Okayy - das hört sich nicht nach "mal eben" an Grinsender Smiley aber durchaus interessant. Danke fürs mit-uns-teilen.
Hans
 

#125 27.02.2012, 16:30
Gast 123
Gast 		Betreff: Re: Der Küchenthread
WOW! Da bekommt man echt Hunger!
Danke fürs teilen Grinsender Smiley
 

#126 27.02.2012, 16:36
Raider Abwesend
Mitglied

Avatar von Raider

Beiträge: 3.122
Dabei seit: 19.10.2002
Wohnort: -

Betreff: Re: Der Küchenthread
Zitat von DerAndereJones:
Das beste Steak der Welt,
so da ich groß getönt habe ein Steak Experte zu sein, teile ich gerne mit euch mein Steak Rezept.

Was brauchen wir dafür:
Ein ansehnliches Stück Fleisch, am besten vom Metzger, da weiss man auch wo es herkommt.
Plastikbeutel (nicht aus PVC oder PC, da diese Bisphenol A enthalten und die Spermien schädigen)

Ähm, welche Spermien? Hilfloser Smiley
Alex
 

#127 27.02.2012, 16:37
"Indy" Hans Abwesend
Mitglied

Beiträge: 9.188
Dabei seit: 01.04.2008
Wohnort: NRW

Betreff: Re: Der Küchenthread
Die im Fleisch, Raider - in DEINEM Fleisch Zwinkernder Smiley

Was Chris wohl damit sagen wollte war sicherlich, daß diese Beutel Teile ihrer chemischen Zusammensetzung durch Ausgasung an das Fleisch abgeben und diese Bestandteile Erbgutschädigend wirken können. Richtig so, Chris?
Hans
Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert, das letzte Mal am 27.02.2012, 16:41 von "Indy" Hans.  

#128 27.02.2012, 16:42
Aldridge Abwesend
Mitglied

Avatar von Aldridge

Beiträge: 11.773
Dabei seit: 13.08.2009
Wohnort: -

Betreff: Re: Der Küchenthread
Deshalb ist es immer gut, den Metzger persönlich zu kennen... Grinsender Smiley
 

#129 27.02.2012, 16:44
"Indy" Hans Abwesend
Mitglied

Beiträge: 9.188
Dabei seit: 01.04.2008
Wohnort: NRW

Betreff: Re: Der Küchenthread
Zitat von Aldridge:
Deshalb ist es immer gut, den Metzger persönlich zu kennen... Grinsender Smiley

MUAHAHAHAHAHAHA Ich schmeiß mich weg MUahahahahaha
Hans
 

#130 27.02.2012, 16:47
Gast 123
Gast 		Betreff: Re: Der Küchenthread
Zitat von Aldridge:
Deshalb ist es immer gut, den Metzger persönlich zu kennen... Grinsender Smiley

Am besten wenn es sich um eine SIE handelt?
 

#131 27.02.2012, 16:55
Kanar Abwesend
Mitglied

Avatar von Kanar

Beiträge: 1.125
Dabei seit: 13.01.2007
Wohnort: Berlin

Betreff: Re: Der Küchenthread
Ne Metzgerin? *schüttel* grausiges Kopfkino AUS! Wahh das gibt Albträume heut nacht...
Erik
 

#132 27.02.2012, 16:56
Gast 123
Gast 		Betreff: Re: Der Küchenthread
In der Schweiz gibt es welche
Halb so wild!
 

#133 27.02.2012, 16:57
Aldridge Abwesend
Mitglied

Avatar von Aldridge

Beiträge: 11.773
Dabei seit: 13.08.2009
Wohnort: -

Betreff: Re: Der Küchenthread
Um mal Dietmar Wischmeyer alias Mike zu zitieren:

"Fleischfachverkäuferinnen haben einen Vorteil: Du must nur ein (!) Mal fragen..."

Grinsender Smiley
 

#134 28.02.2012, 19:42
DerAndereJones Abwesend
Mitglied

Avatar von DerAndereJones

Beiträge: 145
Dabei seit: 21.02.2012
Wohnort: Köln

Betreff: Re: Der Küchenthread
Wer keine Familienplanung mehr hat oder ohne bedenken die Salami verstecken möchte sollte unbedingt zu den PVC haltigen greifen Zwinkernder Smiley

Heh es gibt durchaus nette Fleischfachverkäuferinninenen

YouTube https://www.youtube.com/watch?v=DhUjTu6c-3o



Gutä Appätit
Chris
"11 Uhr Vater...11 Uhr!"
"Was passiert um 11 Uhr?!?"
Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert, das letzte Mal am 28.02.2012, 20:11 von DerAndereJones.  

#135 28.02.2012, 19:55
"Indy" Hans Abwesend
Mitglied

Beiträge: 9.188
Dabei seit: 01.04.2008
Wohnort: NRW

Betreff: Re: Der Küchenthread
Endlich kann ich mal zu meinem Hilfe-Thread verlinken Grinsender Smiley Danke für diese Gelegenheit Grinsender Smiley

Video einbinden? Kein Problem - klickst du hier: http://indy.mamo-net.de/showtopic.php?id=6240 Grinsender Smiley
Hans
 

#136 28.02.2012, 20:12
DerAndereJones Abwesend
Mitglied

Avatar von DerAndereJones

Beiträge: 145
Dabei seit: 21.02.2012
Wohnort: Köln

Betreff: Re: Der Küchenthread
Tataaaaaaa,

schöner Hilllllllllllllfe-Thread
Chris
"11 Uhr Vater...11 Uhr!"
"Was passiert um 11 Uhr?!?"
 

#137 31.03.2012, 09:31
Kaindee Abwesend
Mitglied

Avatar von Kaindee

Beiträge: 4.942
Dabei seit: 21.10.2010
Wohnort: Mêlée Island

Betreff: Re: Der Küchenthread
Hola !

Bei mir in der Wohnung duftet es gerade so gut, liegt wohl an dem feinen "Guglhupf" den ich gerade gebacken habe.

Geht ganz easy, hier das Rezept:

Marmorkuchen mit Olivenöl

Zutaten:
- 5 Eier
- 250g Staubzucker
- 300g Mehl
- 1/8l Olivenöl
- 1/8l Wasser
- 1 Pkg. Backpulver
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 2 EL Rum
- 20 g Kakao

Zubereitung:
Eiklar und wenig Staubzucker zu steifem Schnee schlagen. Dotter, Öl, Zucker und Vanillezucker verrühren.
Mehl mit Backpulver und Wasser dazumengen. Den Eischnee unterheben.
Ein Drittel des Teiges mit dem Kakao einfärben und mit Rum abrühren. In die Kuchenform abwechselnd
helle und dunkle Masse einfüllen.
Bei 180 ° (vorgeheizt) ~ 50 Minuten backen.

Ich haben fertig !

Und dann ist immer die Preisfrage: Löst er sich aus der Form ? Grinsender Smiley

Oja, ist gegangen, jetzt auskühlen lassen und noch Staubzucker drüber zwecks der Optik,
dann kann der Besuch heute Nachmittag kommen.

Miniaturansichten angehängter Bilder:
Guglhupf 001.JPG
Dateityp: Dateityp-Informationen zu: jpg jpg
Downloads: 159
Dateigröße: 865,87 KB
Bildgröße: 2000 x 1328 Pixel
Guglhupf 002.JPG
Dateityp: Dateityp-Informationen zu: jpg jpg
Downloads: 174
Dateigröße: 821,17 KB
Bildgröße: 2000 x 1328 Pixel

Achtung, dieser Post kann Spuren von Abenteuer enthalten!
 

#138 31.03.2012, 10:44
"Indy" Hans Abwesend
Mitglied

Beiträge: 9.188
Dabei seit: 01.04.2008
Wohnort: NRW

Betreff: Re: Der Küchenthread
Hut ab, Kaindee, daß sieht gar köstlich aus (und auch sehr ansprechend abgelichtet) Guten Appetit und viel Spaß beim verputzeln
Hans
 

#139 31.03.2012, 11:02
mimmi Abwesend
Mitglied

Avatar von mimmi

Beiträge: 227
Dabei seit: 23.01.2012
Wohnort: bei Berlin

Betreff: Re: Der Küchenthread
Wow lecker, das hast du wirklich schön hinbekommen. Das Rezept klingt auch gut! DANKE
Liebe Grüße Mimmi
 

#140 31.03.2012, 11:16
Jan Abwesend
Mitglied

Avatar von Jan

Beiträge: 497
Dabei seit: 18.10.2009
Wohnort: Bayern

Betreff: Re: Der Küchenthread
Danke Kaindee - gleich nachgebacken!
Allerdings hab ich statt Olivenöl Rapsöl genommen. Wenn's was wird gibt's nachher auch ein Foto! Zwinkernder Smiley
Jan W.
 

Seiten (11): 1, 2 ... 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11

Ansicht für mobile Geräte

Alle Zeitangaben in GMT +02:00. Aktuelle Uhrzeit: 05:46.