| Indy2Go |
17.05.2015, 14:12 |
Betreff: Schokolade
Guten Tag,
gestern habe ich eine sehr interessante Lektüre von Georg Bernardini beendet. Der Konditor hat für dieses Buch ("Der Schokoladentester") fast 3000 Sorten Schokolade getestet und nennt neben seinen Empfehlungen Kriterien, auf die man unbedingt achten sollte. (Künstliche) Aromen - so Bernadini - haben in Schokolade gar nichts verloren, nur Vanille sei bei Milchschokolade in Ordnung - aber niemals Vanilin. Butterreinfett macht Schokolade nur unnötig fett, und Zucker soll niemals an erster Stelle stehen. Der Konditor empfiehlt in erster Linie drei Hersteller: Domori, Soma und Zotter. Letzteren kann ich auch sehr empfehlen. Vor allem die Sorten, die Zotter im Sortiment hat, sind sehr feine Kompositionen.
Eine interessante Beobachtung, die Bernardini machte: Seiner Meinung nach war keine schweizerische Schokolade wirklich gut. Auch die Belgier (sorry, Kal  ) enttäuschten, von zwei Pralinenherstellern abgesehen. Aufsteigernation ist seiner Meinung nach die USA, für Qualität stehen sollte Italien und Österreich, da beide Länder einige der besten Schokoladen herstellen.
Ich kann das Buch sehr empfehlen. Der Konditor deckt einige Irrtümer auf, nennt mit sinnvollen Begründungen worauf man achten soll, führt objektive Tests durch und sagt auch ein bisschen was zu den Schwindeln der Hersteller. Stichwort "Belgische Kuvertüre" - gibt's gar nicht. |
| Aldridge |
17.05.2015, 14:21 |
Betreff: Re: Schokolade
Mit Zotter wird seit einigen Jahren ein ziemlicher Hype getrieben. Handgeschöpft und mit abartigsten Geschmackskombinationen (Hüttenkäse *brrrrrr*) eignet sich der Kram gut, um damit anzugeben. Ist so eine Yuppie-Schoki geworden, sicherlich gut, aber eben gehyped.
Ich bleibe meiner Osnabrücker Tradition treu und setze bei Schokolade auf Leysieffer. Ist auch ziemlich teuer, aber wirklich lecker. Hatte mal das Glück, in die Produktion schauen zu dürfen. Und damals wurde die Schoki-Masse noch per Hand in Halb-Kilo-Menge in einer kleinen Schüssel angerührt.
Im vergangenen Jahr habe ich noch Grashoff für mich entdeckt, eine Bremer Spezialität, wobei es sich da in erster Linie um einen Feinkostladen handelt - aber: LECKER. Und die Bourbon-Vanille-Schoki von Hussel finde ich auch immer wieder toll.
Ich habe bei Wein & Co. in Österreich auch mal eine leckere Schoki entdeckt, komme aber gerade nicht auf den Namen. Und die Fairtrade-Schokis von Gepa aus dem Reformhaus finde ich auch in Ordnung. Es muss also nicht immer exotisch sein. |
| Indy2Go |
17.05.2015, 15:45 |
Betreff: Re: Schokolade
Ja, Hüttenkäse muss nicht sein. Egal ob mit oder ohne Schokolade...
Aber einige der Zotter-Kreationen fand ich schon extrem genial. Dattel und Minze oder Blütenmarzipan und Kaffee - alles ziemlich extravagantes Zeug, aber verdammt lecker, finde ich. Wobei ich grundsätzlich eher pure Schokolade mag. Unter den bezahlbaren Schokoladen ist die Edelbitterschokolade von Alnatura (vom DM) mein Favorit. |
| Aldridge |
17.05.2015, 18:06 |
Betreff: Re: Schokolade
Als Grundstock habe ich sowieso immer einige Milkas, Ritter Sport und derzeit auch Schogetten im Kühlschrank. Die Faszination an Lindt kann ich jedoch irgendwie nicht richtig nachvollziehen. Ich finde, dass sie nicht besser schmeckt als z.B. Milka. Und die gefüllten Schokoladen schmecken sogar immer irgendwie sehr künstlich. Aber gutes Marketing. |
| Indy2Go |
17.05.2015, 18:29 |
Betreff: Re: Schokolade
Lindt finde ich in Ordnung, aber der gegenüber Ritter Sport und Co hohe Preis ist nicht zu rechtfertigen. Aber Milka mag ich nicht besonders. Die Vollmilchschokolade von denen ist sehr fettig und extrem süß, finde ich. Nur Alpia - die mal ganz vernünftig war - ist noch schlimmer. Ritter Sport ist aber gut, war auch schon öfters beim Werk. |
| Leusel |
17.05.2015, 19:52 |
Betreff: Re: Schokolade
Schokolaunig gut? Also ich esse gerne die Schokolade von Lindt, besonders die Goldhasen. Saison- und preisbedingt gilt das bei mir schon als "Event".  Milka finde ich auch etwas zu fettig, da merkt man die Speckröllchen recht zeitnah. |
| Aldridge |
17.05.2015, 20:29 |
Betreff: Re: Schokolade
Ich fahre halt total auf Milka Luflée ab.
Von Leysieffer kann ich beinahe alle Sorten empfehlen, wobei ich allerdings nicht so der Typ bin, der gerne Schoko mit Gewürzen wie Chili oder Salz mischt: http://www.leysieffer-shop.de/...73c1f0b8#8
Von Grashoff sind übrigens die Schoko-Aufstriche auch ein ziemlicher Hammer: http://www.grashoff.de/shop/Delikatessen/Schokoladiges/Schokoladencremes:::3_17_30.html
Aber ja: In Maßen und immer schön Sport treiben, sonst setzt das an...! |
| Kaindee |
17.05.2015, 20:48 |
Betreff: Re: Schokolade
Ich will keine Buch über Schokolade lesen, ich will die 3000 Sorten kosten !
"Zotter" ist wirklich eine Schicki-Micki-Schokolade, wenn auch eine hochwertige.
Viele Sorten schmecken da sehr lecker, aber mit Sachen wie Chilli etc. ... in der
Schokolade braucht mir auch keiner kommen.
Am liebsten mag ich die Schoko Richtung "Edelbitter" !  |
| Indy2Go |
17.05.2015, 22:00 |
Betreff: Re: Schokolade
Also ich hab' gestern eine +50 Kilometer-Radtour gemacht. Insgesamt fast 1000 Höhenmeter - Ich hab 5 Tafeln gut.
Zum Thema Schokoaufstrich: Das Ovomaltine-Cross-Zeugs. Piepegal was drinnen ist - schmeckt verdammt gut.
Leider recht teuer. |
| Aldridge |
18.05.2015, 07:55 |
Betreff: Re: Schokolade
Ovomaltine ist als Aufstrich echt nicht verkehrt. Ist sicherlich Zucker pur, aber das sind die Aufstriche doch alle, oder?
Bringt mich drauf, dass ich heute Abend wieder zum Sport muss...  |
| Who |
18.05.2015, 09:45 |
Betreff: Re: Schokolade
Ich liebe einige Sorten von Zotter. Mittlerweile gibt es bei SPAR Österreich eine SPAR Premium Schokolade von Zotter in der Geschmacksrichtung Kokos. Die ist sehr gut, neben der Milka Noisette meine Lieblingschokolade.
Bei Zotter kannman sich übrigens auch seine eigene Kreation zusammenstellen. Einfach auf die Homepage gehen und nach Lust und Laune zusammenstellen. Mi-Xing heißt diese Schokolade. |
| Aldridge |
18.05.2015, 10:07 |
Betreff: Re: Schokolade
Ach, eine Schokolade habe ich noch vergessen: Jedes Mal, wenn ich in Düsseldorf bin, geht´s auf alle Fälle in die Schadow-Arkaden und dort zu Heinemann. Heinemann sitzt eigentlich in Mönchengladbach - aber mal ehrlich: Was will man in Mönchengladbach?
Die Schokolade ist jedenfalls großartig, da decke ich mich dann immer erst mal ein. Ist auch eine der wenigen Nussschokoladen dazwischen, die ich tatsächlich mag. Der Kuchen da ist übrigens auch sehr gut.
https://www.konditorei-heinemann.de/ |
| Leusel |
18.05.2015, 10:17 |
Betreff: Re: Schokolade
Ganz vergessen! Wenn Schokolade, dann vor allem das hier:
Quellen: https://www.edeka-lebensmittel.de/...349468761/
http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Oreo.jpg |
Dateianhänge:
Oreo.jpg (Dateigröße: 68,12 KB)
1349468761-1349468761-1349468761-0-0.jpg (Dateigröße: 109,81 KB)
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| Aldridge |
18.05.2015, 10:22 |
Betreff: Re: Schokolade
Das erinnert mich an die Gelee-Bananen, die meine Oma früher immer hatte. Und Soft-Cake - liebe ich immer noch.
Statt Oreo mag ich übrigens lieber Pick-up - in der Mitte hat´s keine Creme, sondern Schokolade - ist viel knackiger. |
| Toth |
18.05.2015, 10:47 |
Betreff: Re: Schokolade
Aber, aber! Die spielen nächste Saison immerhin in der Chapions League!  |
| Aldridge |
18.05.2015, 11:34 |
Betreff: Re: Schokolade
Es geht hier doch um Schokolade und nicht um Pilze.  |
| Kukulcan |
18.05.2015, 12:39 |
Betreff: Re: Schokolade
Schokolade pur oder gar Edelbitter wird mir ganz fix über bzw. ich hasse den Nachgeschmack.
Ich liebe aber alles mit Füllung, sei das Nuss, Nugat, fruchtiges oder crunchiges. Besonders mag ich Cresta von Lindt, kaufe es mir aber nur 2x im Jahr, nach Ostern und nach Weihnachten. |
| Indy2Go |
18.05.2015, 13:06 |
Betreff: Re: Schokolade
Zitat von Aldridge:Und Soft-Cake - liebe ich immer noch. Jaaa! Die mit der Kirschfüllung sind toll. Aber von denen mit Orange wird mir immer schlecht.
Die Minz-Plättchen von After Eight sind auch lasse. Ich würde die Füllung am liebsten pur löffeln. |
| Kaindee |
18.05.2015, 13:18 |
Betreff: Re: Schokolade
Zitat von Indy2Go:Zitat von Aldridge:Und Soft-Cake - liebe ich immer noch. Aber von denen mit Orange wird mir immer schlecht.
Ja, mir auch - mehr als 2 Reihen vertrag ich da nicht auf einmal ... !
Soft-Cake´s RULE !  |
| Toth |
18.05.2015, 13:27 |
Betreff: Re: Schokolade
Zitat von Aldridge:Es geht hier doch um Schokolade und nicht um Pilze.
Ups! Ein fehlendes "m" und aus Fußballern werden Delikatessen.  |