Bis auf den Ziegenkäse klingen beide Kombinationen sehr interessant, wobei ich es da "klassisch", also nach Elsässer Art bevorzuge. Übrigens: Wenn mal jemand im Freilichtmuseum "Campus Galli" bei Messkirch sein sollte, unbedingt dort einen Flammkuchen essen. Da steht nur ein der Museums-Thematik entsprechend mittelalterlich ausschauendes Hüttchen, aber die machen den mit Abstand besten Flammkuchen, den ich jemals gegessen habe.
Eben hab' ich mir Rührei gemacht. Meine Eltern sind ja momentan im Urlaub, in dieser Zeit will ich die Zubereitung von Rührei perfektionieren.
Aldridge
20.09.2016, 19:53
Betreff: Re: Mahlzeit!
Dann lass uns mal an deinem Geheimnis für das perfekte Rührei teilhaben...
Indy2Go
20.09.2016, 21:45
Betreff: Re: Mahlzeit!
Na schön...
Zutatenliste: Sahne, Fondor, Pfeffer, (in meinem Fall selbstgemachte) Kräuterbutter und - wer hätt's gedacht? - Eier
Zunächst gibt man die Eier in ein großes Gefäß zum Rühren oder gleich in einen Schüttelbecher, dann gibt man noch Sahne dazu, ruhig relativ viel, sodass die Masse nachher verhältnismäßig dünnflüssig ist. Nach belieben Pfeffer und Fondor (finde ich geschmacklich tatsächlich besser als Salz... irgendwie...) hinzugeben und gut verrühren bzw. schütteln. Zwar handelt es sich um Rührei aber ich bin da ganz bei 007: "Geschüttelt, nicht gerührt!" "Gut" verrühren oder schütteln deshalb, um zu vermeiden, dass im fertigen Rührei nachher diese furchtbaren weißen Stellen sind, bei denen ich immer die Krise krieg.
Die Herdplatte stellt man dann auf die mittlere (!) Stufe und gibt einen oder zwei Teelöffel Kräuterbutter dazu. Diese beim Schmilzen schön in der Pfanne verteilen und den "Teig" dazugeben. Dann wartet man, biss die erste Schicht leicht fest wird und schiebt alles mit einem Holzlöffel in eine Ecke der Pfanne. Das noch flüssige Ei verteilt man durch Kippen der Pfanne dann wieder und schiebt dieses, wenn es langsam fest wird, ebenfalls in diese Ecke - dies so oft wiederholen, bis eben alles den Aggregatzustand geändert hat. Den Klumpen Rührei schiebt man dann in die Mitte der Pfanne, welche man dann bereits ausschalten kann und wartet bis es leicht bräunlich wird. Je nach Vorlieben kann mann das Rührei dann nochmal wenden oder eben die Oberfläche etwas flüssig lassen; ich mag's ja lieber "durch"
Durch die geringe Hitze (mittlere Stufe) trocknet das Ei nicht aus und die Schiebe-Technik verhindert, dass man nachher nur kleine Fetzen in der Pfanne hat (die auch trocken würden). Das Rührei ist so dann wirklich schön "nass" und fluffig. Eventuell versuche ich es morgen nochmal mit Griebenschmalz statt Kräuterbutter.
Aldridge
20.09.2016, 23:19
Betreff: Re: Mahlzeit!
Bitte beachten: Fondor schmeckt deshalb so "gut", weil Geschmacksverstärker drin sind - Mononatriumglutamat. Wenn man das vermeiden will, sollte man sich eine Alternative suchen. Aber: Ich kann auch manchmal nicht widerstehen und packe das Zeug z.B. in Suppen oder gebratene Nudeln...
In Trier hatte ich übrigens die "Omelett"-Variante von Rührei kennen gelernt. Da wurde das im Hotel zwar als Rührei verkauft, jedoch ließ man die Masse inkl. "Einlagen" quasi als dünne Schicht am Stück in der Pfanne fest werden. Hatte aber auch was.
Irgendwie kriege ich wieder Hunger...
Kaindee
21.09.2016, 13:18
Betreff: Re: Mahlzeit!
Rührei ... ich höre immer nur Rührei ... das ist eine Eierspeis ! Aber wie ihr schreibt, kann man natürlich mit
allem Möglichen verfeinern, Speck + Zwiebel kommt immer gut ... wenn man danach nicht mehr fortgeht ...
MAHLZEIT auf jeden Fall, meine Kollegin im Büro hatte Geburtstag und wer Geburtstag hat im Büro der stellt
Fressalien zur Verfügung. Es gab sehr sehr sehr gei*e Pizza-Schnecken (vegetarische und welche mit Schinken),
und als Nachspeise ein >> Steirisches Tiramisu << wo ich mir jetzt dann gleich noch ein Stück holen werde.
Bin ich voll ... und müde ... und jetzt noch ein paar Stunden bis Feierabend, da wird der Kaffeeautomat wieder heiß laufen.
Aldridge
21.09.2016, 14:21
Betreff: Re: Mahlzeit!
Pizza und anschließend Kirschen. Ja, heute war´s nicht so gesund... Aber geil!
Kaindee
26.09.2016, 12:27
Betreff: Re: Mahlzeit!
Mahlzeit !
Heute gab´s Reste vom gestrigen Abendessen:
1/2 Gummiadler mit 90.000 Flugstunden und dazu Chinesenschotter ...
... oder wie ihr sagt: Ein halbes Hähnchen mit Reis ... oder wie ihr
noch sagt: BROILER !
Aldridge
26.09.2016, 12:34
Betreff: Re: Mahlzeit!
Chinesenschotter...
Ok, den kannte ich noch nicht.
Kalmanitas
26.09.2016, 13:07
Betreff: Re: Mahlzeit!
Mensch Kaindee, da haben wir wieder was dazugelernt...
Kaindee
26.09.2016, 13:18
Betreff: Re: Mahlzeit!
Zitat von Kalmanitas:
Mensch Kaindee, da haben wir wieder was dazugelernt...
Wie heißt es so schön: "Man lernt nie aus !"
Tamanosuke
29.09.2016, 15:42
Betreff: Re: Mahlzeit!
Zitat von Aldridge:
Chinesenschotter...
Ok, den kannte ich noch nicht.
Höre ich auch zum ersten Mal, am Land haben sie halt eine ganze eigene Sprache.
Kaindee
05.10.2016, 12:44
Betreff: Re: Mahlzeit!
Mahlzeit !
VÖLLEREI ... VÖLLEREI ... VÖLLEREI ... meine Kollegin im Büro hat Geburtstag und wie es die Tradition besagt
muss sie Jause und Kuchen für die Abteilung zur Verfügung stellen:
Kartoffelkäse
Käseplatte
Speck-Wurst-Platte
Radieschen, Karotten, Gurken & Co inkl. Dip
Brot / Gebäck
2 verschiedene Kuchen
Sekt / Saft
... BOAH bin ich voll ... Käffchen ... oder Schnaps, Schnaps würde auch passen !
"Ich bin randvoll !"
" Ein Pfefferminzblättchen noch ?"
"Ich bin randvoll !"
" Vielleicht noch ein kleines Pfefferminzblättchen ?"
Kalmanitas
05.10.2016, 12:49
Betreff: Re: Mahlzeit!
Na nimm doch endlich das verfluchte Pfefferminzblättchen... Aber nur das hauchdünne!
Wir waren vorhin nach dem Kino in einem schwäbischen Döner-Laden. Leider hatten die dort kein Fleisch mehr und da ich keinen Käse mag war auch der Veggie-Döner keine Option, also gab's die Tagessuppe: Irgendwas mit Orangensaft und Pastinaken. Es klang sehr interessant und schmeckte überraschend gut. Nächstes mal will ich dort auf jeden Fall auch den Döner probieren.
Kukulcan
09.10.2016, 07:23
Betreff: Re: Mahlzeit!
Schwäbischer Döner? Käse?
Ist der mit Zwiebelröstfleisch und Käsespätzle?
Oder war die Suppe gar der schwäbische Döner, weil du hast dir den Döner gespart.
Spoiler:
Ah, gefunden:
Indy2Go
09.10.2016, 11:10
Betreff: Re: Mahlzeit!
Nein nein, die verwenden schon dieselben Zutaten wie für den normalen, türkischen Döner. Das Restaurant heißt allerdings "Döner Lädle" und wird von Schwaben betrieben. Es hat weniger Schnellrestaurant-Ambiente und die bereiten die Speisen auch etwas präsentabler zu als gewohnt. Dementsprechend kostet ein Döner dort auch nicht die üblichen 4¤ (was bei uns in der Region normal ist) sondern etwas mehr.
Kaindee
17.10.2016, 12:22
Betreff: Re: Mahlzeit!
Mahlzeit !
Heute gab´s was ganz gesundes: 2 x Gabelbissen mit Mohnflesserl.
Heeee, ... ist Fisch drin ... Fisch ist gesund ...
Kaindee
03.11.2016, 13:55
Betreff: Re: Mahlzeit!
Mahlzeit,
heute gab´s wieder ein Geburtstagsessen in der Abteilung (Kollegin hat gefeiert).
... ich hoffe ich habe nix vergessen, war auf jeden Fall Weltklasse !
Und jetzt noch tonnenweise Kuchen ...
Walton
09.11.2016, 18:28
Betreff: Re: Mahlzeit!
Zitat von Indy2Go:
Nein nein, die verwenden schon dieselben Zutaten wie für den normalen, türkischen Döner. Das Restaurant heißt allerdings "Döner Lädle" und wird von Schwaben betrieben. Es hat weniger Schnellrestaurant-Ambiente und die bereiten die Speisen auch etwas präsentabler zu als gewohnt. Dementsprechend kostet ein Döner dort auch nicht die üblichen 4¤ (was bei uns in der Region normal ist) sondern etwas mehr.
Das klingt ziemlich spannend. Gerne würde ich dazu einen Erfahrungsbericht lesen und vor allem ein Bild sehen. Schwäbischer Döner, was es nicht alles gibt.
Spoiler:
