"Indy" Hans 12.11.2011, 17:07
Betreff: Re: Der Küchenthread

@Tom: Ich meinte auch eher einen Diamantstab oder eine Diamantplatte oder sowas und keine Maschine. Damit soll das angeblich schon gehen. Hast du da genauere Erfahrungen?

IndyTom 12.11.2011, 18:25
Betreff: Re: Der Küchenthread

Ich würde es lieber nicht ohne gewissheit versuchen.
War denn nicht so eine Art gebrauchsanleitung bei dem Messer dabei? Bei meinen schon. Da stand drauf was man damit machen kann und was nicht usw...
Ob es ein Schleifgerät für Keramikmesser gibt möchte ich bezweifeln.

Off-Topic:
Die Maschine von der ich sprach benötigt diese Keramikbeschichteten Schaber zur bearbeitung eines Produktes. Leider ist dieses 7x50 meter große Gerät nicht für den Heimgebrauch erhältlich...

"Indy" Hans 12.11.2011, 18:27
Betreff: Re: Der Küchenthread

Grinsender Smiley für ´ne Gebrauchsanweisung war das Ding viel zu bilig - da hätte die vermutlich mehr gekostet als das Messer Grinsender Smiley Ich werds beizeiten wohl einfach mal versuchen. Wenns nicht klappt war der Verlust eh nicht dramatisch Grinsender Smiley

Kanar 12.11.2011, 18:29
Betreff: Re: Der Küchenthread

Nicht geht über METAL! Selbst Messer nicht! Grinsender Smiley

IndyTom 12.11.2011, 18:31
Betreff: Re: Der Küchenthread

Das sagt garnichts aus. Unsere waren von Aldi für 5 ¤.

Aber ich kann ja mal so aus dem Stehgreif zusammenschreiben was ich noch über diese Messer weiß:
- Nicht auf Glas, Keramik oder Metall schneiden.
- Vor stößen schützen
- Wenn möglich nicht Fallen lassen
- Nicht Geschirrspülmaschinentauglich
- Niemanden damit erstechen

"Indy" Hans 12.11.2011, 18:33
Betreff: Re: Der Küchenthread

Erstaunter Smiley Niemand damit erstechen? Sowas sagste JETZT? Grinsender Smiley Lachender Smiley Ne, dafür taugen die aber sicher wirklich nicht. Dafür hätte ich zur Not aber auch noch genug anderes "Werkzeug" hier Zwinkernder Smiley Grinsender Smiley
EDIT: @Kanar: SO siehts mal aus!

Kaindee 30.11.2011, 11:14
Betreff: Re: Der Küchenthread

Mahlzeit ( Lachender Smiley ),

wie im mittleren Foto von Post Nr. 56 (von Hans) gezeigt habe ich mir heute in der Firma
einen "Arkansas"-Schleifstein + dazugehörigen Schleiföl gekauft.

Werde mich heute am Abend mal drüberstürzen und unsere Messer auf Vordermann bringen,
sofern ich damit nicht mehr stumpf mache. Zwinkernder Smiley

Frage an die "Schleifer" hier: Wie sollte ich das Messer am Besten schleifen ?

- Kreisförmige Bewegungen
- Immer in eine Richtung

?

"Indy" Hans 30.11.2011, 14:53
Betreff: Re: Der Küchenthread

Da fühle ich mich doch einfach mal angesprochen.

Also ich versuch´s mal so: Messergriff rechte Hand (Handrücken oben), Schneide nach vorn (Spitze links, Klinge Waagerecht) und dann, wie beim schnitzen, vom Körper weg über den Stein dabei die Hand leicht nach rechts wandern lassen, damit die Klingenspitze auch noch was vom Stein hat. Gleichmäßigen Winkel beibehalten. 5-6mal drüberziehen, dann den Klingenrücken nach vorne und zu-sich-hin "schnitzen" (auch so 5-6 mal).

EDIT: wenn man dann noch QUER und schräg mit dem Daumen über die Schneide geht, kann man feststellen welche Seite des Messers noch etwas mehr "Zuwendung" braucht denn die Schneide legt sich beim schleifen gerne zu einer Seite um, wenn man sie sehr fein (scharf) geschliffen hat. Mit ein oder zwei abschließenden zügen über diese Seite richtet man sie dann wieder auf.

Kaindee 30.11.2011, 15:27
Betreff: Re: Der Küchenthread

Recht herzlichen Dank, Hans!

Gut beschrieben, und habe mir das jetzt auch trotzdem nochmal "gegockelt",
und ein YT-Video gefunden wo es genau so gemacht wird.

Bin schon gespannt wie das wird ... !

YouTube https://www.youtube.com/watch?v=ZWyTcgLB4zE

"Indy" Hans 30.11.2011, 15:49
Betreff: Re: Der Küchenthread

Na dann bist ja bestens informiert Zum Thema feststellen auf welche Seite sich die Schneide umgelegt hat, habe ich für den Begriff, den ich grad gewählt habe, "Quer und schräg" noch 2 Anschauungsbilder gemacht, damit niemand zu Schaden kommt.
Bei DER Seite, auf welcher der der Daumen nicht einfach drübergleitet sondern es sich irgendwie rauh/kratzig anfühlt, ist mehr Zuwendung erforderlich.

Kaindee 30.11.2011, 16:04
Betreff: Re: Der Küchenthread

Video ist nur als Backup, nicht das ich dir nicht getraut hätte ! Zwinkernder Smiley

Wenn wir schon beim Thema sind: Wieviel Öl sollte ich auf den Stein geben ?
Und was ist nach dem Schleifen mit dem Stein zu machen ? Abwaschen ?
Abwischen ?

Fragen über Fragen ... ! Unschuldiger Smiley

"Indy" Hans 30.11.2011, 16:11
Betreff: Re: Der Küchenthread

Hatte auch kein Mißtrauen unterstellt Zwinkernder Smiley Darfst dich hier gerne mal an meinen Messern schneiden Grinsender Smiley Merkst du erst wenns blutet - so scharf sind die (spreche aus Erfahrung).

Menge Öl ist gering 4-6 Tropfen. Nach dem schleifen abwischen (Küchenrolle) - nicht abwaschen. Nofalls nochmal einige Spritzer Öl drauf und nochmal abwischen. Wenn sauber dann gut.

Kaindee 30.11.2011, 16:36
Betreff: Re: Der Küchenthread

OkiDokiLi ! Grinsender Smiley

Jetzt sind alle Fragen geklärt und ich werde berichten, eh´ klar ! Zwinkernder Smiley

Schönen Dank, Meister.

"Indy" Hans 30.11.2011, 18:52
Betreff: Re: Der Küchenthread

Gerne! Und? Messer scharf und alle FInger noch vollzählig?

Kaindee 30.11.2011, 18:59
Betreff: Re: Der Küchenthread

Alle Messer noch stumpf, und alle Finger noch dran.

Muss jetzt gleich nochmal weg, und dann DANN ... ja DANN werde ich mich drüberstürzen ... ! Zwinkernder Smiley

"Indy" Hans 30.11.2011, 21:15
Betreff: Re: Der Küchenthread

Es bleibt also spannend

Kaindee 30.11.2011, 21:16
Betreff: Re: Der Küchenthread

Sodala: Habe jetzt gleich 4 große Messer geschliffen, und das ging ja Ruck-Zuck !

Ergebnis: Scharf, sehr scharf, aber der Grad ist noch etwas "unsauber", aber ich denke
das kommt einfach mit der Übung das hier der Grad noch sauberer wird.

Vorläufig bin ich mal zu 90% zufrieden, werde mich nochmal drüberstürzen. Muss man auch
rausfinden wie dann doch der ideale Winkel ist, Anpressdruck, ... etc.

Aber 90% ist schon ein gutes Ergebnis ! Zwinkernder Smiley

"Indy" Hans 30.11.2011, 21:19
Betreff: Re: Der Küchenthread

Na das hört sich doch schon mal sehr gut an Ich schwöre auf die Dinger (und die Keramik-Stäbe). Ja, der Rest ist Erfahrung und Routine aber wenn du das drauf hast kannste dich mit den Messern rasieren (ich weiß wovon ich rede - hat mich schon einige Haare am Arm gekostet Zwinkernder Smiley )

Kaindee 30.11.2011, 21:29
Betreff: Re: Der Küchenthread

Lachender Smiley

Genau, dann werde ich mich rasieren, aber nimmt man dafür nicht so ein Messer ?

"Indy" Hans 30.11.2011, 21:33
Betreff: Re: Der Küchenthread

Ja genau Grinsender Smiley Aber mal im Ernst - und back to topic, es ist schon schön, wenn man z.B. Tomaten nicht mehr totdrücken muß sondern wieder locker schneiden kann.