Soooo. Über einen Bekannten habe ich nun den folgendenn Tip bekommen.

https://www.gasthof-graf.de/

Er ist ca. 20 min von Neuschwanstein eintfernt und ca. 45 min von der Partnachklamm. Also eigentlich genau das was ich wollte. Die Preise sind auch super und ich werde übernächste Woche mal anfragen wegen Zeitraum und evtl Menüs für Abendessen. Und da ich in den nächsten Wochen voraussichtlich auch mal vor Ort sein werden, dann auch direkt mal probieren.