Betreff: Re: Italienische Küche

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Spaghetti mit Limettenscampis

Zutaten:
2 Knoblauchzehen
2 El Olivenöl
fein abgeriebene Schale und Saft 2er unbehandelter Limetten
500g küchenfertig (geputzte) Scampi
400g Spaghetti
Salz, 2 Tl Zucker
3 Schalotten
100g Butter
250ml Gemüsebrühe
1 El Soßenbinder
3 El gehackte, gemischte Kräuter

Zubereitung:
Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Mit Olivenöl und Limettenschale verführen. Scampi waschen, trocken tupfen und ebenfalls zu der Mischung geben. Die Schalotten schälen, in sehr feine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten. Den Zucker darüberstreuen und kurz karamellisieren. Mit Brühe und Limettensaft ab löschen, anschließend einkochen lassen, evtl. Soßenbinder.
Scampi in einer heißen Pfanne je Seite ca. 1 Minute braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser garen.
Die Spaghetti abgießen und gut abtropfen lassen, danach mit der Schalottenbutter und den Kräutern mischen.
Portionsweise auf Teller verteilen. Die Scampi darauf geben und mit Kräutern dekoriert anrichten.

Personenzahl: 4

Lecker und einfach! Selbst schon mehrfach zubereitet. Schmeckt fantastisch.